Recettes

Crème de fanes et tronc de chou-fleur

Ingrédients pour 8 dl à 1 l :

• Les troncs et fanes de 2 choux-fleurs
• Les feuilles d’une branche de céleri
• 50 g d’oignon haché
• 1 C.S. d’huile de noisette
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• 1 dl de crème

Préparation:

• Faire revenir les oignons hachés, les fanes et troncs coupés en petits morceaux dans un peu d’huile de noisette.
• Ajouter l’ail et les feuilles de céleri, mouiller avec de l’eau pour couvrir, assaisonner et laisser mijoter environ 30 minutes.
• Passer le tout au mixer, corriger la consistance en rajoutant un peu d’eau si c’est trop épais.
• Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, servir et garnir avec quelques pluches de feuilles de céleris.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 1 semaine
Action négatives: tête entière

Action négatives: Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène accélère la séparation des feuilles. Le choux absorbent les odeurs des pommes et poires.