Receipe

Lasagne de chou blanc.

Ingrédients /mise en place pour 4 personnes

• 800g de choux blanc ou frisé
• 50 cl de sauce tomate
• 150 g fromage emmental
• 50 g lardons ou jambon cru (facultatif)

La béchamel:

• 50 cl lait
• 30g de beurre
• 40 g de farine
• sel, poivre, muscade, paprika, cumin

Préparation :

Démontez le chou pour séparer les feuilles
Blanchir les feuilles durant 2 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une c.c de bicarbonate de soude. Refroidir dans l’eau glacée.
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouetter rigoureusement. Laisser blondir et ajouter le lait froid en continuant de fouetter sur le feu jusqu’à ébullition. Assaisonnez de sel, poivre, muscade, paprika et 1 pointe de cumin.
Dans un plat à gratin bien beurré, montez la lasagne de choux en commençant par les grandes feuilles en intercalant avec la sauce tomate et le fromage, éventuellement les lardons ou jambon cru. Faire entre 4 et 5 couches.
Finir avec une couche de béchamel, saupoudrez de fromage râpé et quelques noix de beurre.
Cuire au four à 200°C durant 40-45 minutes.
Variantes du Chef :

1 ) Une bolognaise à la place de la sauce tomate avec un parmesan râpé en place de l’emmental

2) Sauce tomate et mozzarela + coriandre frais

How to Keep

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 2-3 semaines

Action négatives: Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène accélère la séparation des feuilles. Le choux absorbent les odeurs des pommes et poires.