Receipe

Un apéritif tomate/feuille de céleri

Ingrédients par verre de 3 dl

• 1 tomate (env.150g)
• 50g de carotte
• 4-5 brin de feuille de céleri
• 5-6 feuilles de menthe
• 1 c.s de vinaigre pulpeux de pomme ou poire
• 1 c.s de miel
• 1 pincée de sel
• 1,5 dl d’eau
• 3 glaçons

Préparation

• Bien laver la tomate, les feuilles et le tronçon de carotte dans de l’eau vinaigrée
• Mettre tous les ingrédients dans le blender et bien mixer.
• Passer au travers d’une passoire

Décorer avec une feuille de céleri et 1 feuille de menthe

Astuces du Chef: Remplacer le vinaigre et le miel par 1 c.s de raisinée. On peut ajouter à souhait un tour de moulin à poivre et une pointe de piment.

Un excellent apéritif sans alcool ou simplement 1 dl par personne dans une verrine comme mise en bouche pour commencer un repas -

à votre santé !

How to Keep

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.
Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.
Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !
Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: non
T°Réfrigérée: 1 à 2 semaines

Sensible à l’éthylène avant d’entreposer, couper les fanes. Le gaz éthylène rend le goût de la carotte amer. Absorbent les odeurs des oignons, pommes et poires.

Enlever les queues et gratter ou peler. Laisser les petites carottes entières. Couper les plus grosses en tranches de 1 cm, en dés ou en bâtonnets. Durée de blanchiment: coupées – 3 minutes, entières – 5 minutes. Méthode de cuisson et temps pour légumes blanchis et congelés: Entières: bouillir 6 à 8 minutes. Coupées: 5 à 7 minutes
ou cuire au four 75 minutes à 160oC, les séparant après 30 minutes.