UglyFruits, livraison à domicile par Courge potimarron BIO

Beschreibung

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Les courges d'hiver ont une pelure épaisse qui doivent être pelées avant la consommation. La plupart de ces courges doivent aussi être épépinées. Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu'elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un légume ou donnés aux animaux. Du point de vue de la saveur, on trouve principalement des arômes de fruits secs. Leur chair rappelle celle des châtaignes. Elles se consomment de toutes sortes de façons. De la soupe au gratin, en passant par les tartes, mais aussi comme des pâtes : la courge spaghetti dont la chair filamenteuse évoque les spaghettis. Nombreuses sont les recettes existantes pour se réconcilier avec ce légume trop souvent vulgarisé en potage, sans parler des desserts sucrés. Il est idéal de le cuisiner pour les purées, les gratins et les soupes mais aussi les soufflés, les cakes et les tourtes.

PRODUCTED BY

Christen Bio, Büchslen

Cultivateur, maraîcher bio

Description

Le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées.

Les courges d’hiver ont une pelure épaisse qui doivent être pelées avant la consommation. La plupart de ces courges doivent aussi être épépinées.

Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu’elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un légume ou donnés aux animaux.

Du point de vue de la saveur, on trouve principalement des arômes de fruits secs. Leur chair rappelle celle des châtaignes.

Elles se consomment de toutes sortes de façons. De la soupe au gratin, en passant par les tartes, mais aussi comme des pâtes : la courge spaghetti dont la chair filamenteuse évoque les spaghettis.

Nombreuses sont les recettes existantes pour se réconcilier avec ce légume trop souvent vulgarisé en potage, sans parler des desserts sucrés.

Il est idéal de le cuisiner pour les purées, les gratins et les soupes mais aussi les soufflés, les cakes et les tourtes.

Receipe

Pickles de dés de potimarron

Ingrédients pour 500 g de potimarron :

500g de courge (potiron, potimarron, etc) épluchée et débarrassée des graines
30 g d’oignon émincé et dégorgé au sel durant 1à2h
1 gousse d’ail dégermée
2 dl de vinaigre de pomme
2 dl d’eau
3 CS de miel de fleur
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
5-6 grains de poivre
Graines de cumin ou/et 1 C.C de curry, piment, gingembre, cannelle à choix pour diversifier les saveurs
Sel

Préparation

Couper le potimarron en deux, enlever les pépins et les parties filandreuses qui se trouvent au centre et le peler.
Couper en dés de 2cm de côté
Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel et les épices et y jeter les dés de potimarron et 10g de sel
Cuire environ 10 minutes et mettre en bocaux pour laisser reposer entre 2 semaines, si ça presse, ou 1 mois avant de les consommer

Délicieux à l’apéritif ou en accompagnement avec la raclette, la brisolée, etc.

Jus de poire, courge, pommes, épinards

Ingrédients pour 5 dl :

1 petite pomme
1 petite poire
1,5 dl eau
50 g de courge
2 feuilles d’épinard
2-3 glaçons
1 pointe de cannelle
1 c.s de miel

Battre le tout au blender.

How to Keep

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps
Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: 1 semaine; ne pas couvrir, placer dans un endroit sec, frais, sombre et bien aéré. Il peut se conserver minimum jusqu’au mois de décembre.

Ingredients/Composition

Courge d’hiver crue 100g:

Protides 0.6 gramme
Glucides 8.5 grammes
Lipides 0.1 gramme
Fibres 1.6 gramme
Calories 34 K Calories

Courge d’été crue 100g:

Protides 0.6 gramme
Glucides 3 grammes
Lipides 0.1 gramme
Fibres 1.1 gramme
Calories 15 K Calories

Riche en vitamines A, B, C, D et E, en oligo-éléments ( calcium, fer, magnésium, phosphore,..) en carotène, en acides aminés, en amidon et en sucre naturels. Par ailleurs, sa teneur en sucre augmente au fur et à mesure de sa conservation.

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